CHILES

Para el relleno:

• 8 chiles poblanos
• 300 gr. de carne de cerdo cocida y deshebrada o picada
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 130 gr de piñones blancos, 100 gr. de almendras, 120 grs de nueces; todas tostadas y picadas
• 60 grs de pasas de uva
• 50 gr de acitrón en trozos
• 2 plátanos fritos en rodajas
• 3 duraznos, 3 manzanas y 3 peras maduras cortadas en trocitos
• 50 ml de jerez seco o dulce
• 150 grs de jitomate o tomate picado

Rebozado:

• 3 claras
• 3 yemas
• 8 cucharadas de harina de trigo
• 125ml de agua
• 1 pizca de sal

Para la nogada:

• 250 grs de queso de cabra
• 150 grs de nueces de castilla frescas
• 1 cucharada de azúcar
• 2 rebanadas de pan fritos
• 1 taza de crema o nata
• ½ taza de leche

Chiles rellenos de queso Ingredientes 4 chiles ½ kg. de queso botija 2 huevos 1 c de harina 1 tomate Cebolla aceite y sal Preparación Tatemar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico. Limpiarlos y quitarles las semillas. Partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso. Agregar sal al gusto y mezclar. Rellenar los chiles con la mezcla. Luego bata los huevos apunto de turrón, enharine los chiles y páselos por el huevo, fríalos en aceite hasta que tomen un color dorado y escúrralos. Acompáñalos con un arroz a la mexicana. Agasaja a los tuyos con este delicioso platillo y acompáñalo con tortillas de maíz y frijolitos refritos, ¡quedan deliciosos! Porciones: 6 Tiempo de preparación: 45 min. Ingredientes: 6 chiles poblanos de medio tamaño 2 latas de atún 1 lata de verduras (elote, champiñón, zanahoria, etc.) 1/2 taza de mayonesa 1 taza de crema sal al gusto 1. Precalienta el horno a 90 °C 2. Pon a asar los chiles y cámbialos de posición a modo de que queden perfectamente asados. Después colócalos en una bolsa de plástico por 10 minutos, sácalos y pélalos por completo. 3. Hazles un corte a lo largo pero sin cortarlos totalmente y quítales las venas y semillas. 4. En un recipiente pon el atún y las verduras sin agua ni aceite y mézclalos con la mayonesa y la sal. Rellena los chiles y ayúdate con palillos para cerrarlos. 5. En un refractario u olla coloca los chiles en hilera y báñalos con la crema. 6. Coloca un poco de papel aluminio en forma de tapadera sobre e recipiente. 7. Baja la temperatura del horno a 60 °C y hornéalos durante 15 minutos.