GUAYABA EN ALMIBAR

1. Guayabas en almíbar.

Ingredientes:

• 12 guayabas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 raja de canela
• 4 tazas de agua

Preparación:

• Se lavan las guayabas y se parten por la mitad
• Se mezcla el azúcar con el agua
• Se hierve el agua con las guayabas y la canela
• Esperar de 15-20 minutos hasta que las guayabas estén suaves. ¡Y listo!
• Lo puedes mezclar con leche y también saben muy ricas.

2. Arroz con leche.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de arroz
• 300 gramos de azúcar
• 2 litros de leche
• 1 raja de canela
• Pasas o nueces al gusto

Preparación:

• El arroz se lava y se deja escurrir
• Se pone a hervir la leche a fuego lento con la canela y se mueve constantemente para que no se pegue
• Cuando el arroz esté blando se le agrega el azúcar y se sigue moviendo
• Una vez que el arroz esté bien cocido se pasa a un recipiente y se agregan las pasas o nueces
• Mi abuelita lo dejaba reposar y después lo metía al refrigerador para comerlo frío. Si quieres que se vea lindo sólo agrega un poco de canela molida y una galletita. ¡Te encantará!

3. Pan de elote

Ingredientes:

• 3 tazas de grano de elote
• 1 lechera grande (leche condensada con azúcar)
• 80 gramos de queso crema
• 4 huevos
• 2 cucharadas cafeteras de levadura (para que suba el pan)
• 200 gramos de mantequilla
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Preparación:

• Se engrasa el molde con mantquilla
• Se le pone un papel de estrasa encima y se vuelve a engrasar
• Se licúan todos los ingredientes y se vacían en el molde encima del papel
• Se mete al horno a 180 grados durante 20 minutos aprox.
• Procura no abrir el horno mientras el pan se está cocinando, porque si no no se esponja. Puedes meter un tenedor para ver si ya está listo, si la pasta todavía se pega déjalo otro ratito

Lo mejor de los postres a la mexicana es que nunca te cansas de probarlos. Tenemos muchos postres riquísimos y por supuesto no te puedes perder la oportunidad de hacerlos y probar estas delicias.

RICAS GELATINAS

Una bavaresa de yogur muy colorida y lista en casi 3 horas.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina en polvo roja (o 6 hojas de gelatina),
• 6 cucharadas de agua fría,
• 300 gramos de yogur enriquecido,
• 3 cucharadas de jarabe de frambuesas,
• 3 naranjas sanguinas,
• 2 claras de huevo,
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Ablandar la gelatina en el agua.

Exprimir  2 naranjas y colar su zumo.

Mezclar el yogur con el jarabe y el umo de naranja.

Batir las claras a punto de nieve.

Pelar una naranja, quitar lo blanco y filetear en gajos.

Disolver la gelatina en polvo en el agua en que se ablandó a fuego moderado, sin dejar de remover. Mezclar la gelatina ya disuelta con la crema de yogur.

Incorporar las claras ya batidas, mezclando suavemente.

Lavar el cuenco a servir con agua fría y rellenarlo con los gajos de naranja en el fondo y por encima la crema de yogur.

Dejar reposar 2 horas en la nevera hasta que se haya cuajado.

Cuando vayas a servirlo meter el molde en agua caliente y volcar la mezcla.

El postre es una parte muy importante de la comida, asì que animate a preparar esta sencilla receta en casa y claro compartela, para no disfrutarla a solas.

El flan es un postre delicioso, además al consumirlo contribuimos al calcio tan necesario en cualquier etapa de nuestra vida, y si además es  de bajas calorías, no hay excusas para no realizarlo.

Este flan puede hacerce son una receta súper sencilla, que nos lleva solamente el tiempo de cocción, porque la preparación es relativamente fácil.

Ingredientes:

300 gr de leche descremada

4 huevos

Edulcorante dietético

vainilla

Preparación:

Licue todos los ingredientes juntos y cocine 20 minutos en el horno a baño maría (dentro de un recipiente con agua) hasta que este firme.

ATOLE YUCATECO

 

Receta Atole Chorreado - Yucatan

 

Ingredientes Para la receta Atole Chorreado se requiere: 1 Kilo de masa 1/2 Kilo de azúcar 3 Tablillas de chocolate molido con pimienta de tabasco y anís en grano

Preparación Se deshace la masa en 10 tazas de agua; después se cuela en la coladera de tela. El chocolate molido se bate con 3 tazas de agua hirviendo; se añade la masa colada con azúcar y se cuece sin dejar de mover, hasta que tome consistencia de atole ligero, si es necesario se agrega un poco de agua.

TAMALES TABASQUEÑOS

 

Receta Tamales de Chipilín

  Tabasco

 

Ingredientes Para la receta Tamales de Chipilín se requiere: 250 Gramos de Manteca de Cerdo 2 Kilogramos de masa de Maíz (Nixtamal) 40 Hojas de Maíz(Totomoxtle) 2 Manojos de Chepil o Chipilín ½ Litro de Caldo de Pollo Sal al Gusto Ingredientes Salsa 1 Taza de Caldo de Pollo 500 Gramos de Tomate Lavado y Martajado 5 Chiles Guajillo Asados y Desvenados 1 Diente de Ajo ¼ de Cebolla Sal al Gusto Preparación:

Preparación 1.- Lava el manojo de Chipilín y deshójalo, por otra parte, en un recipiente amplio, bate la manteca alrededor de 20 minutos hasta que esté ligeramente espesa. 2.- Añade la masa de maíz al recipiente y continúa batiendo fuertemente durante 10 minutos más, esto permitirá que la masa esponje dentro de la hoja de tamal. 3.- Vierte poco a poco el caldo de pollo, evitando que la masa quede con una consistencia líquida, comprueba que esté espesa y la puedas manejar con facilidad. 4.- Pica únicamente las hojas de chipilín o chepil, recordando eliminar el tallo. Agrégalas a la masa y también añade aproximadamente 3 cucharaditas soperas. 5.- Continúa batiendo para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente. Remoja las hojas por 20 minutos, escúrrelas y rellénalas con 2 cucharadas de masa. 6.- Enrolla la hoja y dóblala por las puntas, después colóca los tamales paraditos, dentro de una vaporera durante una hora y media.

PASTELES

Ingredientes

Porciones: 8

• 125 g de mantequilla
• 185 g de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 90 g de azúcar
• 2 huevos
• Fresas, zarzamoras o plátano rebanado

Modo de preparación

Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 25 mins

1.

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para flan.

2.

Derrite la mantequilla y vierte en un tazón. Mezcla todos los ingredientes en el tazón, a excepción de la fruta.

3.

Vierte uniformemente en el molde. Coloca la fruta sobre la superficie.

4.

Hornea de 20 a 25 minutos.

5.

Corta en pedazos y sirve. 

Ingredientes

Rinde: 1 Pastel

• 5 huevos
• 1 taza de azúcar refinada
• 1 taza de harina leudante ((se prepara mezclando 1½ cucharadita de polvo para hornear y ¼ cucharadita de sal por cada taza de harina regular)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche regular
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 claras de huevo
• 1 taza de azúcar refinada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 20 mins | Tiempo extra: 3 horas, refrigerando

1.

Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado. Precalienta el horno a 175°C.

2.

Separa los 5 huevos y bate las claras en un tazón grande. Incorpora gradualmente 1 taza de azúcar, batiendo constantemente. Agrega las yemas una por una, mezclando bien despues de cada adición. Incorpora 1 cucharadita de vainilla. Cierne el harina, agrega a la mezcla de huevo y bate bien. Vierte sobre el molde. Hornea durante 20 minutos, o hasta que esté listo. Deja enfriar.

3.

Licua la leche condensada, leche evaporada, leche regular y 1 cucharadita de vainilla. Vierte esta mezcla sobre el pastel tibio.

4.

Para hacer el betún: bate 3 claras de huevo a punto de nieve. Agrega 1 cucharadita de vainilla y revuelve bien. Unta sobre el pastel.

 

BUÑUELOS

Ingredientes

Porciones: 15

• 2 huevos
• 1½ tazas de harina
• 1 cucharada de azúcar glass
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 L de aceite para freír (o lo necesario)
• 2 cucharadas de miel 
•  ½ taza de nuez

Modo de preparación

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 4 mins

1.

Bate los huevos en un tazón o recipiente grande. Mezcla el harina, azúcar glass y sal en otro tazón e incorpora gradualmente a los huevos sin dejar de batir, hasta formar una masa firme.

2.

Calienta el aceite en un cazo a 190° C. Toma pedazos de la masa del tamaño de una nuez y extiéndelos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.

3.

Fríe durante 3 ó 4 minutos, volteándolos una vez para que se doren de ambos lados. Usa toallas de papel para retirar el exceso de grasa de los buñuelos fritos. Deja enfríar un poco y baña con un chorrito de miel. Por último, espolvorea nueces sobre la miel.

VARIEDAD DE MOLES

LA HISTORIA DEL MOLE

El mole es uno de los platillos más representativos de la mexicanidad,especial para las grandes celebraciones. El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del Virreinato. Allí se disfrutaron por primera vez muchos de los platillos que a la postre dieron fama mundial a la Cocina Mexicana.

Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva

España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le

ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa

se esmeraron especialmente.

El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la

cocina dando ordenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice

que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a

reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la

cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos

los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que

fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos

guajolotes estaban ya casi en su punto.

Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas

especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey.

Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su

fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a

la mesa.

Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el

accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso

hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda

del fraile con el siguiente verso: "San Pascual Bailón, atiza mi fogón".

No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad,

sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época

prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocinaw

Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos.

Cada región imprimió en el mole su sello propio y así fueron surgiendo el

mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el

mole coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie y

otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad.